Med passion för råvaror och service har Marcus Nyberg byggt upp två hyllade restauranger i hjärtat av Lund. Nu kliver han in i tävlingsvärldens hetta – inte med en tallrik, utan som domare och mentor. 

Marcus har alltid varit nyfiken på matens möjligheter. Tillsammans med sin kompanjon driver han idag restaurang Mat & Destillat och På Skissernas, där nyskapande menyer och hantverksskicklighet står i centrum. I våras fick han en inbjudan att vara domare under EM i Herning 2025. 

– Det är fantastiskt roligt och oerhört lärorikt, säger Marcus. Att få följa tävlingarna på nära håll ger insikter som ofta går att använda direkt i våra kök och barer. 

Som domare blir han utvald till olika moment, och även om han ännu inte vet exakt vad han kommer att utvärdera är hans fokus givet: smak, precision och servicekänsla. 

– Vi bedömer hantverksskicklighet i alla moduler. Oavsett om det handlar om kaffebryggning, cocktailblandning eller smakkomposition är helheten avgörande. 

Trots att Sverige i år inte har någon deltagare med sig lovar Marcus att återkomma starkare nästa gång.

– Tyvärr hoppade vår tävlande av, så vi får stå över medaljerna inom servering i år. Men vi lovar att leverera en kandidat som sätter Lund på tävlingskartan vid nästa tillfälle!